海外でままごと.com
普段はParisに思いを寄せて･･･(*´艸｀*) 行く時は1か月生活をやってしまう、 無謀な私です(^_^;)
VIVA！茶碗蒸しっ！
今年も上手くできました！容器はなめらかプリンのパステルの、です
具は百合根，ぎんなん，しいたけ，鶏肉，かまぼこ，たけのこ，三つ葉です。
ちなみに私が作る茶碗蒸しは、玉子とだし汁の割合が1:3です
在庫一掃と、元旦からその都度作っていた茶碗蒸しを、
昨日、一遍に作っちゃいました
ネットで茶碗蒸しのだし汁の割合の解説がありました
茶碗蒸しは滑らかさが命で、玉子液濃度は20～25%がちょうどよいと
されます。しかし、本来玉子液は30%以下だと固まりません。
なぜ茶碗蒸しが20～25%で固まるかというと、茶碗蒸しには調味料として
食塩やだしが入ります。その塩類の効果で玉子の凝固が促進されるのです。
玉子の濃度が高すぎると、熱の上がる温度も早まり“す”が入りやすく、
舌触りも悪くなってしまいます。
そ、そうだったんだー。“す”は火加減が原因だとは知っていましたが、
玉子液濃度も関係があったのですねぇ
ところで、冷蔵庫にひと晩入れて温め直した茶碗蒸しって、
前日よりもしょっぱくなりますよねー
私は、だし汁を茶碗蒸しに少し足してから温め直します。
だし汁たっぷりの茶碗蒸しの出来上がりですっ！
でもやっぱり出来立てが一番美味しいっ
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プロフィール
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性別：
女性
自己紹介：
Parisが好きという理由で、
オープンカレッジで
フランス語を習い始めるが
春と秋のみなので
なかなか進歩せず(^_^;)
最近では妙な自信がつき、
Parisから田舎町へ
出掛けられるようになり
France全体が好きかも(*´艸｀*)
Franceの地図とにらめっこの
日々です。次はどこへ行こう？
＊遊びに出掛けた町＊
()はParisから海外へ･･･
トゥルーヴィル，ジヴェルニー，
モン・サン・ミッシェル，
(ブリュッセル)，ルーアン，
ストラスブール，ニース，
エズ，マントン，(モナコ)，
(ロンドン)，
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
2010/07/01から08/05まで
パリ1か月(正確には36日)
生活しちゃいました！
カテゴリー枠の“Paris生活2010”
と“Parisから旅行”が滞在日記
となっています(*￣▽￣)/
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
震災に負けるな！応援ソング♪
Sukiyaki in French＠Clémentine
2011/03/21の日記に
UPしてあります。
癒されますよー（≧ｖ≦）
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