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先日放送された、ブランドストーリー～悠久への誘い～＠BS日テレは
フランスの鍋“ル・クルーゼ”が特集でした。

フランス北部エーヌ県のフレノワ・ル・グラン村(Fresnoy-le-Grand)に
“ル・クルーゼ”の本社と工場があります。アミアンから東に位置する町
サン・カンタンの郊外にフレノワ・ル・グラン村があります。
(アミアンから車で1時間ほどかかるそうです)

1924年、鋳物作りの名人アルマニ・ドウザゲールと、金属にガラスを焼き付ける
ホーロー技術の名人オクタヴ・オーペックが出会い、それぞれの技術を持ち寄り
1925年ル・クルーゼ鋳物ホーロー鍋工場を設立
(鋳物ホーローとは、2つの砂型に溶けた鉄を流し込み、冷やし固めたそのあとで
ガラス加工を施したもの)

北フランスは古くから鉄など地下資源が豊富な場所、そして商品を
ベルギーやドイツ，イギリスへ輸出するのに適した場所でもあるのです。
フレノワ・ル・グラン村の全人口3,000人の約1/6にあたる人々が
ル・クルーゼ社で働いている、正にル・クルーゼ村なのです

もうひとつ、ル・クルーゼ村と呼ばれる理由は、村のあちこちに
ルクルーゼの可愛い飾りがあることです
歩道と車道を区切る柵(=ガードレール)には鍋の蓋がついていたり、
車止めのポールの上にもル・クルーゼ鍋が乗っていたり

世界に知られるブランドになったが、工場はココ、フレノワ・ル・グラン村のみ
日本進出を果たしたのは1991年。煮物，煮込み料理が多い和食に適していると、
日本の食文化に合った鍋を作り出しているそう

すき焼き鍋は家族皆が鍋を取り囲み、中を取りやすくするため、
ほかのル･クルーゼ鍋よりも低くなっています。そして！
蒸し料理ができるよう、その鍋の上にセットできるスチーマーを製造

『その国の料理に適した鍋を』と、鍋の種類は300を越えているそうです
古くからの伝統を守りながら新しいデザインを取り入れています。
鍋だけでなくテーブルウエアまで、幅広く手がけています

ル・クルーゼ(Le Creuset)とはフランス語で『るつぼ』の意味。
高温でどろどろに溶けた鋳鉄を型に流し込む製法を表現しているとか

焦げ付きにくく、料理に対して均一に熱がまわるなどの特性から
世界中に愛されているル・クルーゼ。
鮮やかな色とデザインがいいですよねぇ。重いけど

蓋の重さが蒸気と素材の旨味を逃しませんっ！
そして！蓋のつまみは230℃までの耐熱性なので、オーブンにも
そのままイン！(と書いてあるけれど、蓋はあまりしないような･･･)

でも、ホーロー鍋はキズが付きやすいので注意が必要です。
調理中も木ベラなどでキズを付けないモノを使うのもポイント！

あと、日本に輸入されているル・クルーゼ鍋は、湿気の多い日本のことを
考えて、縁の部分が錆びないようにコーティングされています

海外で購入したり、アンティークでゲットしたル・クルーゼ鍋は、
洗ったあとよく拭いて、指先につけた食用油で縁をなぞるように
コーティングしておくといいそうですよ

おまけ：

ウチにあるル・クルーゼ鍋はこんな形。アンティークで見つけた
未使用品でした。アメリカに輸出用の商品なんだそうです

注：厳密には製造された時点から100年を経過したモノを
アンティーク(Antique)と呼びます。なので、正確には
ブロカント(brocante)とでもいいましょうかー

フォンデュ(fondue)鍋なので底径が小さい造りになっています。
“ウィンザーポット”っていうらしいですねー